Friuli-Venezia Giulia, es una región autónoma italiana ubicada al noreste su capital es Trieste. Esta región tiene la característica de estar compuesta por dos regiones geográficas con características diferentes, tanto históricas como culturales. Por un lado, se encuentra la región de Friuli, que engloba las provincias de Pordenone, Udine y Gorizia. Por otro, la región de Venezia Giulia, que incluye las provincias de Trieste y Gorizia.
Tradiciones Región del Friuli-Venezia Giulia
De acuerdo a la página friulani.net los ritos solares del fuego han representado las tradiciones más solemnes de sus antepasados. Por ejemplo, la tradición de encender fuegos con motivo de equinoccios y solsticios se encuentra vinculada al culto a Belanu. Estos ritos aún se celebran hoy en día en celebraciones como el de Pignarûi y en el tir des cidules.
Dentro de las festividades también se menciona el ritual de Beltane, que es parte de las celebraciones que derivan del culto celta, presente en la región. Esta se celebra en primavera, y conmemora el el renacimiento del Dios de la luz, también vinculada a Belanu. Por el contrario, la muerte cíclica del Dios de la luz se conmemora con festivales como Yule o Imbolc, a finales de diciembre. El significado de los “fuegos friulanos” se encuentra, por tanto, en los antiguos ritos propiciatorios y en la purificación celta.
Enogastronomía Región del Friuli-Venezia Giulia
En esta región la cocina tiene influencia de la cultura eslava, en la centroeuropea y en la venera. La cocina se basa en recetas simples y autenticas. En donde los ingredientes más usados son las carnes, los lácteos, embutidos y las legumbres.
El producto típico del lugar es el jamón de San Daniele, el cual es conocido y exportado a todo el mundo y el jamón de Sauris. Otro de los productos típicos es el queso de Montasio. Ahora bien, dentro de los embutidos se encuentra el salame, las salchichas y el musetto. Por otro lado, el postre regional más difundido es la “gubana” que no es más que un rollito de masa rellena de fruta seca. No podemos dejar de mencionar los platos característicos como la polenta o varias carnes de cerdo hervidas y embutidas, servidas con chucrut y mostaza.
La región posee una rica producción de vinos tanto tintos como blancos, entre los que podemos mencionar el Refosco, el Terrano, el Malvasia y Rebula. Aunque los destilados como la grappa, que es un tipo de agua ardiente, es muy famosa en esta región también.
Ricette Frico con patate e cipolle (Giallo Zafferano)
Ingredientes:
Pimienta negra la necesaria
500 grms de papas
Sal la necesaria
500 grms de queso Montasio
200 grms de cebollas
50 grms aceite de oliva extra virgen
Preparación
Pelar las cebollas 1 y cortarlas finamente en rodajas; pelar las papas y rallarlas. Rallar también el queso Montasio. Luego vierta 40 gramos de aceite en una sartén grande y freír la cebolla unos minutos a fuego lento, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que la cebolla se pegue al fondo de la sartén o se queme. Agregar las papas ralladas y cocinar por 10 minutos. Agregar el queso rallado, sal y pimienta y cocinar por 20 minutos a fuego medio, revolviendo para que el queso se derrita por completo. Cuando se tenga una mezcla homogénea, apagar el fuego. En una sartén antiadherente de lados bajos verter un chorrito de aceite, calentarlo un poco y verter la mezcla. Distribuir y compactar en la sartén y cocinar a fuego alto sin revolver. Cuando haya formado una costra, darle la vuelta y cocinar. Cortar y servir con polenta.
Fotografía de por portada “The sanctuary at Monte Lussari, Friuli-Venezia Giulia, Italy” by ScotchBroom is licensed under CC BY-NC 2.0
¡Qué bello lugar!
Voglio conoscere il Friuli! 😍