Ya sea con la familia, amigos o en una noche romántica una pizza es una excelente elección.
La perfección de una receta original e histórica
Para disfrutar de una pizza existen muchas opciones y las hechas por un “Pizzaiolo italiano”, es un verdadero placer.
“Salvatore Rivieccio”, originario de Nápoles, Italia, propietario de Pizzeria Alma Napoletana un lugar en donde realmente degustaras de “una vera pizza Napoletana”.
Ubicada en Carretera a El Salvador, con servicio a domicilio, los viernes, sábado y domingo, con entregas en horario de 12 a 9 P.M. La pizza debe encargarse con un día de anticipación que lo que exige la receta original. Aunque también puedes degustarlas en el Club Italiano, elaborada con una receta histórica, con ingredientes 100% frescos.
Salvatore aún no habla español, está casado con una guatemalteca quien aparte de robarle el corazón lo anima a iniciar una nueva aventura en este país.
Aprendió a elaborar pizzas en Pizzerias “Spillo”, su maestro “Giuseppe Sorbillo” es miembro de una de las familias napolitanas con una gran tradición en pizzas.
“No todo lo redondo es una pizza”
Así lo define nuestro amigo Salvatore Rivieccio, quien nos expresa que ser “Pizzaiolo” no es un trabajo si no un arte, y nos dice:
“No soy amigo de algunos tipos de pizzas que han nacido como variantes en otros países del mundo fuera de Italia”.
Indica que existe una gran modificación de ingredientes a los que define como excéntricos entre los que menciona: la piña, huevo, pollo y carne molida.
Indica que una pizza no lleva tanto queso, porque esto entonces seria un pie o fondue de queso, que por alguna razón llaman pizza.
Su pizza favorita es “La Margherita”, definiéndola como reina de las pizzas, única y original. Su simpleza permite la posibilidad de sentir la calidad de la masa y entender cuando es verdaderamente hecha a regla de arte “Napoletana.También nos sugiere La Rustica y La Rodolfo.
Un delicado proceso para un resultado exquisito
En palabras de Salvatore, la masa de una buena pizza debe ser con 24 horas de levitación, sin grasas animal o vegetal y sin azúcar. La masa más fresca es la que no se congela, el respetar la receta y el método tradicional italiano es norma y regla para Salvatore.
El tiempo adecuado da la ligereza y digestibilidad, para Salvatore realizar una pizza es muy serio, así como el proceso correcto. Algo que caracteriza y distingue a la pizza “Napoletana” es que es delgada al interno y con bordes altos.
En su restaurante ofrece diferentes variedades tradicionales, ligeras y simples, lasaña y deliciosos postres como el tiramisú.
En el menú podemos encontrar: “Margherita”, “Napoletana”, “La nuvola”, “La magica”, “La caprese”, “La paradiso”, “La vegana”. La rustica, cuatro quesos, borde relleno de ricotta, cuatro estaciones, y muchas variaciones más de pizza de manos expertas de un “pizzaiolo” de Nápoles.
Si deseas degustar de “una vera pizza Napoletana”, no puedes dejar de visitarlos.
Fotografía de portada por Pizzeria Alma Napoletana
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