En Guatemala existe una gran variedad de platillos que se han denominado típicos por ser parte de nuestra cultura. Muchos han sido clasificados por la región donde se cosechan, por su sabor peculiar y por ser únicos en los lugares donde se consumen.
Los platillos más conocidos
Pepian. Delicioso platillo elaborado especialmente con pepitoria, ingrediente especial de donde se deriva su nombre. Los ingredientes son combinados por algunas verduras como el güisquil, papa y ejote y el recado es preparado con tomate, ajo, cebolla y cilantro. El toque de la carne de pollo o de res, es sumamente delicioso. También se acompaña de arroz blanco y aguacate sí lo desean.
Kaq’ik. Una de las opciones gastronómicas que se preparan con ricas especias, cilantro, achiote, chiles y carne de pavo. Se acompaña con arroz y tamalitos blancos. Su sabor es delicioso y peculiar.
Caldo de res. No se puede dejar de mencionar el suculento caldo de res que es muy usual en este país centroamericano. Además de los trozos de carne de res se le agrega yuca, zanahoria, papas y otras verduras. Se degusta por la mayoría como un delicioso acompañante o entrada en cualquier plato principal.
Fiambre. Es uno de los platillos tradicionales que marca la época de fin de año ya que se come una vez en al año, el 01 de noviembre día de los santos. Existen dos variantes, fiambre rojo y el fiambre blanco, se diferencian en que el blanco no lleva remolacha, la cual le brinda un color característico. Es una tradición guatemalteca prepararlo en familia y el gusto de los ingredientes no tiene un orden en la preparación individual de los platos.
Comida tipo refacción
Enchiladas. Se caracterizan por su color vivo y el adorno de la variedad como la lechuga, cebolla y curtido (ensalada de verduras) van acompañadas de una tostada (tortilla de maíz dorada), huevo duro, queso y carne de res o pollo picada. Se preparan antes de comerlas para que no pierdan su rico sabor. Es posible encontrarlas en restaurantes, mercados y ferias de cada región del país.
Elotes locos. Se comen asados o cocidos, puede ser elote criollo blanco o amarillo. Se combina con mayonesa, mostaza, abundante queso seco y crema con un toque de limón y salsa de tomate.
Shucos. Su preparación consiste en un pan grande puesto a las brasas, combinado con chorizo, carne asada, aguacate, salchicha y repollo se le agrega salsa de tomate y mayonesa. Los encontrarás en cada esquina del país por lo popular que es.
Los platillos más tradicionales
Tamales
Dentro de la gastronomía guatemalteca el tamal es de las comidas más tradicionales y preferidas. Estos suelen preparase con masa de maíz cocida, salsa de tomate, especies y carne de cerdo, pollo o pavo. Además, se cocinan envueltos en hojas de plátano y se comen acompañado de pan francés y limón, generalmente en día sábado y para Navidad.
Chuchitos
Son una de las mejores refacciones que se pueden comer y compartir en reuniones sociales familiares, preparados con masa hecha de harina de maíz, recado de tomate y especies, carne o pollo, envueltos en hojas del maíz. Por su tamaño es usual comerse más de uno, se sirven con salsa de tomate y queso.
Rellenitos de plátano
Preparados con plátanos cocidos, se machacan como puré y se suelen rellenar con frijoles con azúcar y canela. Se fríen y se sirven con azúcar, se recomienda comerlos recién hechos.
